食用級聚丙烯酰胺是否存在？
答：是否存在不重要，但是我國是不存在聚丙烯酰胺用于食品行業(yè)的。
國際健康衛(wèi)生組織1985年出生的聚丙烯酰胺標準指出：聚丙烯酰胺中殘留丙烯酰胺量控制在0.05%以下并控制用量時，處理后水中的含量將低于0.25ug/L，符合大多數(shù)國家的飲用水標準。PAM商品早已被美國環(huán)境保護局或食品、藥品管理局批準，可用于飲用水、糖汁澄清、水果、蔬菜洗滌等領(lǐng)域。PAM無毒，但PAM的原料單體AM則是有毒性的，尤其是對哺乳動物的神經(jīng)有損害，因此，歐美國家包括我國都對食品級PAM中的殘余單體AM含量有其嚴格要求，一般要求低于0.05%，應用的最大劑量也是有限制的，但在廢水的處理、污泥脫水等領(lǐng)域里的應用，工作人員沒有必要擔憂PAM的毒性(殘單體)對人體的傷害。
這里，聚丙烯酰胺生產(chǎn)廠家明確的告訴大家，聚丙烯酰胺目前是不可以用于食品行業(yè)中的。聚丙烯酰胺沒有食品級的，單體毒性很大，用在食品中難免有降解。在我國，對于食品添加劑是具有嚴格的法規(guī)要求的，就聚丙烯酰胺目前僅僅限于工業(yè)中使用，因為聚丙烯酰胺屬于化工產(chǎn)品。當然化工產(chǎn)品也有工業(yè)級，食品級之分，但是食品領(lǐng)域中通常對化工產(chǎn)品是非常敏感的。就食品安全角度來講，聚丙烯酰胺中殘留的丙烯酰胺是有毒的，在使用聚丙烯酰胺的時候，我國衛(wèi)生部明確規(guī)定聚丙烯酰胺中丙烯酰胺的含量不得超過0.05% (500 ppm)，才可以使用得到自來水廠的生產(chǎn)加工凈化，可以在工業(yè)上作為增稠，絮凝等應用。
聚丙烯酰胺按離子特性分可分為；非離子、陰離子、陽離子和兩性型四種類型
大家都知道陽離子聚丙烯酰胺大多用于污泥脫水，陰離子用于水處理和增稠用。
聚丙烯酰胺在工業(yè)上，是具有增稠劑的作用的。目前有很多行業(yè)都使用聚丙烯酰胺，比如紙箱廠，膠水廠，建筑用材等行業(yè)。
關(guān)于聚丙烯酰胺的毒性，某些陽離子型聚丙烯酰胺的情況就復雜得多，這是因為陽離子型聚丙烯酰胺引入的氨基類等基團，其毒性往往數(shù)十至數(shù)百倍地高于陰離子型和非離子型。
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